你有吃過煙霧裡的牛排嗎？
什麼樣的牛肉口感會讓你意猶未盡呢？
位於新竹東門市場內
有間吃過會讚不絕口的軟嫩料理
現在
就由美食雷達的Anita我來為大家帶位吧 
位於新竹火車站附近的東門市場
設立於1900年
至今已有百年歷史
在這新舊交替的百年風景裡
誕生一間外顯復古風格
內隱法式口感的創新料理
硬派主廚的軟嫩料理
東門市場白天為早市
傍晚開始則化身為美食街
各具特色的異國料理
吸引熱愛美食的同好者
隱身在傳統市場內的硬派主廚
更是饕客們的最愛
站在硬派主廚店前
感受得出濃濃的中國復古風
高掛的招牌紅燈籠
除了是喜氣的象徵
亦也預示希望生意火紅的意味
門旁的自介似乎說明了料理的軟嫩與真材實料
吃上一口
一切盡在不言中、保證你會懂 
中午用餐時間店內已滿滿人潮
顯見硬派主廚的魅力無遠弗屆
牆上的標語似乎在說著：吃飽飽才不會找再媽媽續碗
好有趣～
硬派主廚的用餐空間共有兩層樓
沿著櫃檯前的樓梯上去
即為同樣充滿懷舊味的用餐環境
牆面的的玻璃花木窗
好有風味
我發現除了一樓牆面的菜單外
菜單上的每個品項名稱都好有創意
令人玩爾～ 
接下來就來介紹傳說中的軟嫩料理給大家囉
手起刀落半筋半肉燉湯
琥珀色澤的燉湯
紅白蘿蔔與洋蔥燉煮的很入味
湯頭鮮甜喝起來不油膩
湯裡的牛肉分量很多
每塊肉都相當厚實
肉質吃起來雖帶點嚼勁
但口感卻不柴
與湯品一同入口相輔相成
帶出簡單的鮮醇香味
讓人忍不住會多喝幾口
（任一餐點加50元就將清湯升等為半筋半肉燉湯）
心頭軟嫩炙燒煙燻牛排
瞧這仙氣十足的煙燻牛排
有沒有漫步在雲端的感覺
我好喜歡食物放在木盤上的呈現
總覺得這道料理備受主廚的青睞與禮遇
透明餐蓋打開的那瞬間
散發出來的陣陣櫻桃木香
讓人食指大動
食慾瞬間大開 😋
一客炙燒煙燻牛排
可以吃的到兩種不同風味：煙燻原味與乳酪絲起司味
店家選用Chioce等級牛肉
並採用舒肥方式料理製作
將肉汁鎖在肉質裡
再透過炙燒方式
將表面稍微烤乾
襯托出食物本身的口感與味道
牛肉色澤粉嫩、肉質軟嫩鮮甜
不因炙燒工序而變調
加上上桌前以煙燻方式提味
融合多層次的香氣
每一口的咀嚼
都可感受到淡淡的煙燻味從口腔與鼻腔散發出來
沾點木盤上的芥末胡椒鹽提味
口感更提升
偶爾碎嘴櫻桃鴨胸飯
復刻的瓷碗上
鋪滿了鴨胸與蔬食配菜
當中還隱藏著一顆吹彈可破的溫泉蛋
每片鴨胸都很厚實
如同炙燒煙燻牛排一樣
舒肥過的鴨胸
看上去帶有粉嫩色
一口咬下也沒讓人失望的軟嫩
沒有過多調味的鴨胸
均勻地淋上鹹香適中的醬汁
與被溫泉蛋黃沾濕的飯粒一起就口
滿口的蛋香與肉汁香氣
每一口都令人為之驚艷
好滿足呀
吃到底部還有個驚奇發現
那就是碗底的「硬」字
巧妙的與店名相呼應
帶出硬底氣的風格
肉桂檸檬蜜茶
瓶裝上的小標籤與門口的燈箱字一致
帶有肉桂香的檸檬蜜茶
檸檬的酸感與蜜茶的香甜
喝起來很解膩 
吃完了主餐當然要來點甜點當ending囉
沒什麼話題拉米蘇
一般市售的提拉米蘇會以消化餅當底層增加酥脆感
或許是延續一貫的軟嫩口感
硬派主廚的提拉米蘇不同於市售的店家
是以手指餅乾取代消化餅
包覆在餅乾周邊的乳酪慕斯滑順不膩口
濃郁的乳酪味搭上略帶苦味的可可粉
整體表現絕佳
一不小心就會吃光光 😆
熱情焦糖乳酪布丁
充滿蛋香味的乳酪布丁
口感綿密扎實
焦糖與布丁的完美結合
比例拿捏得剛剛好
硬漢廚房的軟嫩料理
餐點果真名符其實的軟嫩
以低溫烹調的料理手法
保留食材的原汁原味
更添加創意發想
除了口感獨特外
每一道料理都是視覺的饗宴
不愧為Google中給予五星評論的店家
想來一飽口福的朋友
若從火車站步行到店約5~10分鐘的路程
開車前來的話
可以將車子停在中央路上的稅務大樓
從中正路東門市場入口進去
直走看到右手邊的偷撕偷撕吐司店右轉
經過新豐食品行後
看到掛著紅燈籠的店家就是囉
店家資訊
店名：硬派主廚的軟嫩料理–東門店
地址：新竹市中央路102巷10號 （東門市場1143號）
電話：03–5251323
營業時間：11：30～14：30 ∕ 17：00～22：00 （每周一公休）
Fb粉絲團：硬派主廚的軟嫩料理
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